Blanc Cuvée ABBRAMANTE
Un Vermentinu récolté à la main en caissette, à pleine maturité et refroidi dans la foulée.
La vendange est éraflée, car une macération pelliculaire de plusieurs heures est réalisée avant pressurage.
La fermentation du jus se fera intégralement en barriques de 500 litres « demi-muids » avec les levures indigènes sélectionnées en amont sur le domaine.
Le vin obtenu est ensuite élevé sur lies fines dans ces mêmes contenants pour une durée de 6-7 mois.
Il n’y a pas de collage pratiqué, seulement une clarification légère avant mise en bouteille.
Cette cuvée à la robe jaune et aux reflets dorés, s’exprime sur les fruits jaunes mûrs (l’abricot, la pêche, le coing), mais pas seulement, ce vin nous surprend par son coté floral.
Des notes briochées, de la rondeur, et une amertume en final bien représentative du Vermentinu.
Un vin blanc tout en gourmandise
. 6000 bouteilles.
