Rouge Cuvée Tava

Issue du cépage emblématique de la Corse du sud le Sciaccarellu. 

Le fruit est récolté à maturité à la main. 

Dans une volonté de méthode ancestrale pour ces micro-cuvées, la vendange est éraflée et encuvée à la main dans une amphore à l’assemblage d’argile particulier (terre cuite, grés et porcelaine). 

Dès lors nous laissons faire la nature en maintenant une surveillance quotidienne, aucun intrant, ni sulfites. 

La cuvaison va durer environ 3 semaines, s’ensuit un élevage long de 30 mois. 

Cette cuvée à la robe grenat, c’est la pureté du fruit aussi bien au nez qu’en bouche, la fraise notamment, une vraie gourmandise ; l’expression de la terre, une minéralité accrue par un côté iodé très affirmé : les embruns marins et les oursins, nous emportent dans une dégustation sans pareil. 

C’est la découverte d’un cépage et d’un terroir sans aucun masque ni artifice. 

La symbiose parfaite entre le Sciaccarellu et un contenant d’exception « l’Amphore Tava » pour ce vin hors normes. 

900 bouteilles.